“要遵循中医药发展规律，传承精华，守正创新，为建设健康中国、实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量。”

——习近平

今天小编带大家一起了解——歪头菜Vciav unijuga.A.Brown.

歪头菜首载于《救荒本草》，谓：“生新郑县山野中，细茎，就地丛生，叶似豇豆叶而狭长，背微白，两叶并生一处，开红紫花，结角比豌豆角短小而扁瘦，叶味甜。采其煠熟，油盐调食。”《植物名实图考》名山苦瓜，云：“生云南，蔓长柁地，茎叶俱涩，或二叶、三叶、四叶为一枝，长叶多须。”

知识拓展

歪头菜为豆科野豌豆属植物歪头菜Vicia unijugaA.Br.多年生草本植物，根茎粗壮，茎通常直立，数枝丛生。偶数羽状复叶；小叶1对，卵状披针形，革质或厚纸质。总状花序单生，稀具分枝，近圆柱形，常明显长于叶；花萼渐无毛；花冠深或浅蓝色、紫色至红色。荚果长圆形，扁平，无毛。干燥全草入药。夏、秋采收，除去杂质，晒干，切断备用。药材为不规则的段状，茎叶混合。茎段表面被淡黄色柔毛；叶呈碎片状，完整叶片卵形或菱状椭圆形，两面近无毛。

性味归经

味甘，性平。归肝、脾、肾经。

功效主治

补虚调肝，理气止痛，清热利尿。用于头晕，体虚浮肿，胃痛；外用治疔疖。

药膳

凉拌歪头菜《中华食疗本草》

【组成】歪头菜250g，蒜泥10g。

【做法】将歪头菜去杂洗净，入沸水焯一下，捞出沥干水分，切碎，放入盘内，加入酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。【功用】强身健体，补虚益气。

【主治】虚劳、头晕、眼目昏花等病症。

核桃仁炝歪头菜《中华食疗本草》

【组成】歪头菜250g，鲜核桃仁200g，胡萝卜40g。

【做法】将核桃仁去皮洗净，放开水中浸透，取出沥水，放于平盘中；歪头菜去杂洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成筷子粗细的条；将歪头菜和胡萝卜分别入开水锅中焯熟，捞出沥水，再放于核桃仁上；将清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油搅匀，浇于歪头菜上，食用时拌匀即可。

【功用】健脾益胃，润肠通便。

【主治】脾虚不运，纳食不香，形疲体倦，习惯性便秘等病症。

歪头菜炒鸡蛋《中华食疗本草》

【组成】歪头菜450g，鸡蛋2枚，葱花15g。

【做法】将歪头菜去杂洗净，切段；鸡蛋磕入碗内，搅匀；热油煸炒葱花，再倒入鸡蛋炒成小块，加入精盐、味精和适量水，投入歪头菜，炒至入味即成。

【功用】健脾养胃，补虚强体。

【主治】虚劳、头晕、体弱多病、食欲不振、消渴、水肿、咳嗽、小便频数等病症。

参考文献

1.谭兴贵,廖泉清,谭楣主编;陈德兴,刘昭纯,张小英等副主编.中国食物药用大典[M].西安:西安交通大学出版社,2013.                                                        2. 严仲铠,丁立起主编.中华食疗本草[M].北京:中国中医药出版社, 2018.