中医药膳文化作为我国传统文化的重要组成部分，经历了漫长的历史时期，具有深厚的文化内涵。《千金翼方·养老食疗第四》曰：“扁鹊云，安身之本，必须于食，救济之道，惟在于药，君父有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”

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当归生姜羊肉汤

《金匮要略》

组成

当归20g，生姜30g，羊肉500g，食盐、黄酒、葱、胡椒粉等调料适量。

制法用法

1.将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，用开水汆过，沥干备用。

2.生姜切成薄片，下锅内略炒片刻，再倒入羊肉微炒，铲起。

3.当归洗净，纱布松松地包住捆扎好，与炒后的生姜羊肉一并放在砂锅里，武火煮沸后，改用文火煲2~3小时即可。

4.服用前可以适当加一点盐和葱、胡椒粉等其他调料，吃肉喝汤。

功效

温中补血，调经散寒。

应用

血虚寒凝证。适用于阳虚寒凝所致的腹痛疝气痛、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷、面色苍白；妇女血虚寒凝之月经不调、血虚经少、痛经、经期头痛、寒疝、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产，及产后气血虚弱之腹痛、血虚乳少、恶露不止等症。

本方所治之证为血虚寒凝所致，治宜温中补血、调经散寒。方中当归补血调经、活血化瘀、缓急止痛、润肠通便，其特点是补血不滞血、活血不伤血，为调经补血第一要药。羊肉为血肉有情之品，性温热，暖中补虚、补肾填精、开胃壮力、散寒除湿。当归配羊肉，以增强羊肉补虚温阳之力，使该汤既补血活血，又能止痛。生姜温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味。合而为汤，活血养血，温中补虚，散寒调经止痛。本方是医圣张仲景用来治疗虚寒腹痛之名方，组成简单，效果显著，是一道风味独特的药膳，特别适宜于体质虚寒者日常食用。

使用注意

张仲景提出，如寒多者，重用生姜；痛多而呕者，加陈皮、白术可作本汤运用参考。

阴虚有热、湿盛中满者不宜用本汤。年老体弱，常发热、咽喉肿痛、口舌溃烂者慎用。